La cuisine italienne est plus qu’une simple pizza et des pâtes. Ces dernières années, on assiste à une explosion de nouvelles tendances innovantes qui repoussent les limites de ce que l’on connaît comme la cuisine italienne traditionnelle. Ces tendances incluent l’essor de la «cucina povera» (cuisine pauvre), une méthode de cuisine qui privilégie les ingrédients simples et frais. Il y a aussi une grande révolution végétalienne et végétarienne en cours. De plus en plus, les chefs italiens incorporent des produits à base de plantes dans leurs recettes traditionnelles, offrant des alternatives savoureuses aux plats classiques.
D’autre part, les techniques de cuisson sont en constante évolution avec une attention croissante portée à la cuisson au feu de bois pour donner plus de saveur aux mets. C’est un art que des endroits comme notre pizzeria, ont perfectionné, en faisant ressortir les saveurs les plus subtiles de chaque ingrédient.
La tendance la plus récente, cependant, c’est la manière dont les chefs utilisent désormais les touches régionales pour influencer leurs créations gastronomiques. Ils puisent dans les traditions culinaires de différentes régions d’Italie pour offrir une expérience culinaire vraiment unique.