L’année 2021 n’a pas été tranquille; malgré les nombreux défis, elle a été une période extraordinaire pour la cuisine chocolatée. Les tendances actuelles dans ce domaine mettent en avant la recherche de saveurs uniques, des textures innovantes et des accords inattendus.
Une tendance notable cette année a été l’expérimentation des saveurs complexes du chocolat avec d’autres ingrédients exotiques – bousculant les frontières traditionnelles de la pâtisserie. Parmi les innovations les plus remarquables dans le monde de la cuisine chocolatée, citons l’introduction du chocolat à la truffle noire et au poivre Sichuan, qui a éveillé les papilles avec son mélange alléchant de saveurs.
Des chefs chocolatiers audacieux et créatifs sont également à l’origine de merveilleuses créations qui éveillent nos sens, ne se contentant plus des saveurs conventionnelles – ils cherchent à défier et à élever l’expérience gustative. La tendance du ‘bean-to-bar’ (de la fève à la tablette) est ainsi devenue populaire, renforçant la transparence et la durabilité dans le processus de fabrication du chocolat. Ces innovations, ajoutées à la recherche constante de perfection dans l’art de la chocolaterie, garantissent que l’avenir de cette cuisine restera excitant et délicieusement imprévisible.