« La cuisine ne cesse de se réinventer, chaque année apportant son lot de tendances innovantes et alléchantes. En 2021, plus que jamais, l’accent est mis sur la créativité et la durabilité, répondant à une envie croissante de plats équilibrés, respectueux de l’environnement mais ambitieux en saveurs.
Les insectes, par exemple, émergent comme une alternative protéinée durable, s’intégrant naturellement dans une variété de plats. Si cette idée peut surprendre, nombreux sont les chefs qui prennent le pari de cette tendance novatrice, inspirant les amateurs de cuisine à repousser leurs limites.
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Dans le même esprit de durabilité, les plats à base de plantes continuent de gagner du terrain, alliant respect de l’environnement et délicatesse gustative. Les substituts de viande se perfectionnent, offrant une texture et un goût étonnamment proches de l’original.
De nouvelles technologies apparaissent également, comme les imprimantes 3D pour aliments, permettant de créer des plats précis et artistiques.
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